המצרכים 3 כוסות סולת
מעט מלח
½ כוס ג'רישה שהושרו כ- ½ שעה ונסחטו היטב (סוג של בורגול דק ולא מבושל)
20 גרם מרגרינה בטמפרטורת החדר
½ 1 כוסות מים
אופן הכנת הבצק
שמים את כל החומרים בקערה ומוסיפים לאט לאט
את המים עד שנוצר בצק רך
מניחים במקרר או בצד למנוחה של כשעה.
השיטה שלי:
להציף במים את הסולת, לסחוט היטב היטב, להוסיף את הג'רישה
המלח והמרגרינה וללוש מעט מאוד לבצק רך.
החומרים למילוי
½ ק"ג בשר בקר טחון
1 בצל גדול קצוץ דק
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
½ חבילה פטרוזיליה קצוצה (בערך חצי כוס)
½ כפית פפריקה חריפה - לאוהבי החריף
שמן
אופן ההכנה של המילוי
מטגנים את הבשר עד שכל הנוזלים מתאדים.
מוסיפים את הבצל ומאדים יחד עד שהבצל שקוף
מוסיפים את הפטרוזיליה וממשיכים לטגן עוד 5 דקות
מעבירים למסננת לסינון כל הנוזלים והשמן ומצננים.
החומרים למרק
4 סלקים אדומים פרוסים לפרוסות דקות
(אפשר לגרד חלק מהסלק במגררת גסה)
1 בצל גדול - קצוץ דק מאוד
שמן
8 כוסות מים
6 כפות סוכר (אני מתחילה בכף ומוסיפה לפי הטעם)
2 כפות לימון או כף מלח לימון
2 כפות אבקת מרק עוף דגש
מלח
פלפל
אופן הכנה הקובות
לקרוץ כ- 12 כדורים מבצק הסולת להניח על משטח רטוב.
לכסות את הבצק שנשאר עם ניילון.
לעבוד ליד קערת מים, לטבול את היד במים ולקחת כדור ביד שמאל,
וביד ימין לכדרר את הכדור למעין כד, כמה שאפשר דק.
להכניס את המילוי עם כפית, עדיף בצורת פריזיאן,
לסגור את כדור הקובה ולצורת כדור פינג-פונג,
להניח על משטח מקומח עם סולת.
אם מעוניינים להקפיא, להעביר את המגש לתא ההקפאה ורק לאחר
הקפאה של כשעתיים להעביר למיכל לשמירה.
לשים ניירות אפיה בין כל שכבה ושכבה.
הכנת המרק
לחמם שמן במחבת, לטגן את הבצל עד לשקוף, להוסיף את הסלק האדום
ולהמשיך לטגן עוד כ-5 דקות עד שהסלק משנה צבע לשקוף ומתרכך.
להוסיף מים וסוכר, לימון מלח ופלפל ולבשל לפחות שעה, עד שהסלק רך.
להביא שוב לרתיחה, להוסיף את הקובה, ולהמשיך לבשל כ-20 דקות לאחר
שהבאנו לרתיחה להשאיר על רתיחה עדינה
1 Kg. harina
40 gr. levadura
20 gr. sal
1 pizca azúcar
250 ó 200 gr. manteca
1/2 L. leche o agua
Preparacion:
Se disuelve la levadura con un poco de leche y azúcar.
Se mezcla la harina con la manteca (pomada), sal y la levadura disuelta y se le agrega de apoco la leche (a temperatura ambiente) hasta obtener un bollo tierno.
Amasar durante 20 minutos; dejar levar tapado hasta que doble su tamano. Trenzar y dejar descansar por unos 20 minuts mas y pincelar con una yema, diluida con un chorrito de agua. Llevar a horno a 200°C (prender en el instante en que se coloca el pan).
Por supuesto que el relleno es a gusto, hay muchas cosas que sepueden agregar, como todo tipo de frtos secos.
Elaboracion:
Primero preparamos el relleno. Salteamos la cebolla cortada en cubos chiquititos, junto con las almendras y las pasas de uvas. Agregamos la carne y el pollo, y por ultimos las especies.
Rellenamos el pollo, y lo cosemos para que la mezcla no se escape.
En una olla bien grade, salteamos la cebolla, agregamos los 5 vasos de agua, y los condimetos. dejamos que hierva y agregamos el pollo entero, lo cocinamos por 15 minutos y lo damos vueta por otros 15 minutos.
Una vez cocido 30 minutos lo retiramos, y en ese mismo liquido agregamos 2 tazas de arroz, y cocinamos como generalmente hacemos con el arroz.
Una vez el arroz listo, agregamos sobre el otra vez el pollo entero, cerramos la olla, y la ponemos en el horno ya precalentado 150 grados po dos horas. Luego bajamos la teperatura a 130 grados, y lo dejamos entre 4 y 8 horas.
Antesde cerar la olla se pueden agregar huevos, bien lavados claro!, y con las horas de coccion se hace como huevos duros, que al pelarlos son de clor marron.
Tradicionalmente se deja a horno bajo toda la noche.... pero yo lo he hecho oy al medio di para comerlo etsa noche... y sale perfecto tambien!
Encontre este video en YouTube que muestran como hacer esta receta... con lagunas diferencias...
Purim se acerca y con el estas riquisimas galletitas que son las oznei aman. Es la primera vez que las hago y resultaron de gran exito!!
Ingredientes:
Masa:
- 200 gr manteca blanda - 1 taza de azucar - 2 yemas - 2 cuchardas de jugo de naranja o limon - 2 cucharadas de sour cream (se puede reemplazar por 2 cucharadas de jugo) - 1 cucharada de polvo de hornear - 3 1/2 tazas de harina
Rellenos:
Los rellenos son variados e infinitos, cada uno puede rellenar a gusto. Yo rellene con chocolate con leche, chocolate blanco, dulce de frutillas, Nutella y Halva. El chocolate no hace falta hacer una crema. Se corta el chocolate en cubitos y ese es el relleno. Tambien puede urilizarse todo tipo de dulces, pasta de datiles, dulce de leche.
Elaboracion:
Masa:
Se baten la manteca con el azucar, se agregan las yemas, el jugo, el sour cream, y por ultimo el polvo de hornear y la harina. Se forma un bollo y se mete en la eladera como por media hora.
Armado:
Se estira la masa de 1/2 cm de espesor, y se cortan circulos. Yo utilise un cortador de 4 cm de diametro pero eso es a gusto. En el medio de los circulos coloque el relleno... o chococlate, o dulce o halva. Con el resto de masa que nos queda, de forma un trianglo, se cierran y se hornean a 180grados por unos diez minutos.
Se baten los huevos todo junto sin separar y se bate a punto letra,luego se le agrega el azucar y luego el aceite de a poquito y la vainilla,se le agrega harina de a poco y mezclando lento.
Se separa en otro bol un poco mas de un quarto de la mezcla y se le agrega el chocolate,luego a la vainilla se le agrega las nueces.
Se coloca en moldes de budin Ingles pero no como una marmolada un poco y un poco, en capas.se pone una parte de la vainilla y en el medio un poco del chocolate,y luego otro de vainilla .Tiene que quedar en la masita mas vainilla que chocolate.
Se hornea como todas las tortas,luego se corta ni muy grueso ni muy finito y con el horno bajo muy bajo se secan.
Yo hice media receta, y me salieron dos moldes de budin ingles. La receta entera es muchisimo, pero la verdad es que desaparecen muy rapido!!!!
