Tvit es un plato tradicional Iraki, que se ocina a fuego bajo por largo tiempo.
El pollo puede tambien rellenarse, y eso es a eleccion. Yo hoy lo rellene.
- 1 pollo
- 1 cebolla grade
- 2 1/2 tazas de arroz
- tazas de agua
- sal
- pimienta
- Baharat (comino, cardamomo, canela, pimienta negra)
- 1 cucharada de polvo de sopa de pollo
Ingredietes para el relleno:
- 150 grs. de carne picada
- 1 filet de pollo cortado ciquitio
- 1 cebolla
- 1 cucharada de aceite
- almendras fileteadas tostadas
- media taza de pasas de uva
- sal
- pimienta
- pimenton
- baharat
Por supuesto que el relleno es a gusto, hay muchas cosas que sepueden agregar, como todo tipo de frtos secos.
Elaboracion:
Primero preparamos el relleno. Salteamos la cebolla cortada en cubos chiquititos, junto con las almendras y las pasas de uvas. Agregamos la carne y el pollo, y por ultimos las especies.
Rellenamos el pollo, y lo cosemos para que la mezcla no se escape.
En una olla bien grade, salteamos la cebolla, agregamos los 5 vasos de agua, y los condimetos. dejamos que hierva y agregamos el pollo entero, lo cocinamos por 15 minutos y lo damos vueta por otros 15 minutos.
Una vez cocido 30 minutos lo retiramos, y en ese mismo liquido agregamos 2 tazas de arroz, y cocinamos como generalmente hacemos con el arroz.
Una vez el arroz listo, agregamos sobre el otra vez el pollo entero, cerramos la olla, y la ponemos en el horno ya precalentado 150 grados po dos horas. Luego bajamos la teperatura a 130 grados, y lo dejamos entre 4 y 8 horas.
Antesde cerar la olla se pueden agregar huevos, bien lavados claro!, y con las horas de coccion se hace como huevos duros, que al pelarlos son de clor marron.
Tradicionalmente se deja a horno bajo toda la noche.... pero yo lo he hecho oy al medio di para comerlo etsa noche... y sale perfecto tambien!
Encontre este video en YouTube que muestran como hacer esta receta... con lagunas diferencias...
No hay comentarios:
Publicar un comentario