Tengo que empezar por decir que como el Eisiflesh de mi abuela no hay ni habra jamas.... si, ya se que todos los nietos dicen lo mismo de sus abuelos... pero en este caso no hay duda alguna.
Debo admitir que a mi mama le sale muy rico... aunque bueno... el eisiflesh de la abuela era el de la abuela.
Este es un plato con historia familiar. Era un plato que mi abuela, aparte de sus noquis caseros, solia prepararnos cuando ibamos a comer a su casa.... sobre todo cuando mi papa tambien iba, ya que como decia ella... a Guillermo le gusta mi eisiflesh!
He cometido el gran error de no preguntarle de donde salio este plato, y lamentablemente ya nunca tendre la oportunidad. Pero seguramente ella lo habra recibido de su madre, la bobe Dinque que vino de Lithuania.
Siempre lo he creido un plato judio, pero la verdad que nunca he visto que otras familias de mi colectividad lo coman. Hoy realice una busqueda intensiva online, pero no encontre nada... Puede ser que le hayamos cambiado el nombre a traves de los anos????.... no lo sabremos.
Ingredientes:
- 2 kilos de carne de asado buena
- 1 cebolla bien grande o dos chicas picada
- 3 tazas de zanahoria rayada
- 2 cucharadas bien grandes de estracto de tomate
- 1 lata de tomate en cubos
- 1/2 taza de azucar (y un poco mas... a gusto)
- jugo de 2 limones
-sal, pimienta, pimenton
- Caldo de carne media taza
Elaboracion:
Picar bien chiquita la cebolla y saltearla con un poco de aceite en la olla hasta que quede transparente, y retirar. Sellar la carne en la misma olla, y una vez tostada agregarle el azucar hasta que se forme un caramelo.
La cantidad de azucar es a gusto, igual que la cantidad de limon.... yo puse media taza y agregue un poco despues.
Una vez el azucar derretido, se le agregan nuevamente las cebollas, la zanahoria, el estracto de tomate, y la late de tomates en cubos.
Yo le agregue tambien un poco de caldo de carne, aunque no estaba en la receta.
Por ultimo, sal, pimienta, pimenton y el jugo de limon.
Se cocina a fuego bajo hasta la carne estar bien blanda.
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